Buča (bundeva, tikva, lat Cucurbita) su rod iz porodice Cucurbitaceae (tikvovke). Buče su jednogodišnje biljke a izvorno dolaze iz Amerike. Danas se uzgajaju kultivirane vrste u toplim područjima svijeta. Koriste se za ljudsku i stočnu hranu.

Plodovi i sjemena nekih vrsta su jestive. Karakteristični proizvod je bučino ulje.

- Bundeva ili pečenica je tikva koja je teška otprilike 10 kg i više. Kora bundeve je tanka i narančastoružićaste boje. Meso je žuto, debelo, brašnasto i slatko. Sjemenke su velike, duge do 2 cm.

- Bundeva šećerka je tikva glatke kore i plavkastozelene boje. Duguljasta je pri vrhu, u sredini malo ulegnuta. Meso joj je narančaste boje, ukusno i slatko.

- Patišon tikvica (kremasta vrtna tikvica) kod koje su manji plodovi prikladni za jelo. Boje je bijele do žućkaste. Na trećini ploda, uz peteljku, nalaze se nepravilna izbočenja, a preostali je dio kao i u drugih tikvica.

Po hranidbenoj vrijednosti i dijetetskoj važnosti vodeća je među povrćem. Ima šest puta više pektinskih tvari nego jabuka i cikla, bogata je vitaminom A, sadrži i vitamine C, E i skupinu vitamina B, ima kalijevih soli i željeza. Meso je posebno ugodna slatka okusa, što je osobito izraženo pri pečenju. Priprema se kao varivo, služi za umake, musake, može se kuhati, puniti palačinke i savijače, a od spomenute tikvice proizvode se i sokovi. Stariji plodovi se koriste kao i bundeve za pečenje. Danas se patišon tikvice često koriste u ugostiteljstvu.

Upotreba u kulinarstvu

Sve navedene vrste tikvica i bundeva mogu se pripremati za jelo, bilo pečene, kuhane ili punjene.

Vrste

1. Cucurbita argyrosperma
2. Cucurbita cordata
3. Cucurbita cylindrata
4. Cucurbita digitata
5. Cucurbita ecuadorensis
6. Cucurbita ficifolia
7. Cucurbita foetidissima
8. Cucurbita galeottii
9. Cucurbita lundelliana
10. Cucurbita maxima
11. Cucurbita melopepo
12. Cucurbita moschata
13. Cucurbita okeechobeensis
14. Cucurbita palmata
15. Cucurbita pedatifolia
16. Cucurbita pepo
17. Cucurbita radicans
18. Cucurbita scabridifolia

Foto galerija

• Buča

• Butternut tikvica

• Tikvica

Vanjske poveznice

• Bučino Ulje

Nedovršeni članak Buča koji govori o biljkama treba dopuniti. Dopunite ga prema pravilima Wikipedije.