Il forno è un dispositivo che genera calore utilizzato per scaldare materiali solidi o liquidi e che trova applicazione in ambito domestico (per la cottura degli alimenti), artigianale e industriale (metallurgia).

Funzionamento

Il principio di funzionamento del forno è semplice: l'oggetto o il prodotto da trattare è immesso in una camera per essere sottoposto al calore interno. Il calore proviene da una fonte calorifera annessa alle pareti interne del forno e può essere ripartito per circolazione forzata d'aria, per convezione naturale, per conduzione termica o per irraggiamento.

La fonte d'energia per fornire calore all'interno del forno può essere:

• combustibile (legno, gas naturale, etc.)
• elettricità
• microonde
• irraggiamento

Nei casi di forni a combustibile è presente un camino per consentire la fuoriuscita dei gas combusti.

Il rivestimento dei forni è fatto in materiale refrattario per resistere alle alte temperature e trattenere a lungo il calore per poi rilasciarlo lentamente anche dopo che il forno è stato spento.

Tipologia

I principali tipi di forno sono:

• Forno elettrico: utilizzato in cucina per la cottura dei cibi, funziona con l'elettricità convertita in calore tramite resistenze. Altri tipi di forno elettrico sono quello a muffola, ad arco e ad induzione, quest'ultimi tre utilizzati in ambito lavorativo.
• Forno a gas: utilizzato in cucina per la cottura dei cibi, funziona con un bruciatore a gas infiammabile che deve essere innescato manualmente
• Forno ventilato: utilizzato in cucina per la cottura dei cibi, funziona con un ventilatore che diffonde aria calda in tutto l'interno.
• Forno a microonde: forno da cucina in cui la cottura del cibo è principalmente dovuto all'effetto riscaldante delle microonde.
• Forno a induzione: apparecchiatura utilizzata in ambito industriale per la fusione dei metalli, che basa il proprio funzionamento sull'effetto Joule.
• Forno solare: dispositivo in grado di concentrare la luce del sole utilizzata per fini alimentari
• Forno metallurgico: in grado di raggiungere temperature tali da poter fondere vari tipi di metalli.
• Cubilotto o forno a cupola: impiegato nelle fonderie per fondere la ghisa.
• Forno a legna: forno usato per la cottura, che impiega come combustibile la legna.
• Forno Martin-Siemens: impiegato per la fusione dei metalli, usato nelle acciaierie e nelle fonderie.
• Forno elettrico ad arco: utilizzato in metallurgia per la produzione dell'acciaio a partire dal rottame.
• Forno Hoffmann: utilizzato per la cottura dei laterizi
• Forno Gill: utilizzato per separare lo zolfo dal minerale greggio

Voci correlate

• Fornace
• Legna
• Stufa a legna
• Tandoor