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짚(영어: Straw)은 벼, 보리, 밀, 조 따위의 이삭을 떨어낸 줄기와 잎을 말한다. 짚의 낱개를 "지푸라기"라고 한다.
농경사회에서는 오래전부터 추수를 하고 남은 짚으로 여러 가지 생활용품을 만들어 사용해 왔다. 예를 들어 초가집의 지붕이나, 짚신, 도롱이 등을 만들었으며, 가축인 소의 여물로도 쓰였다.
벼에서 낟알을 떨어내고 남은 줄기는 특별히 볏짚이라고 부른다.
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