Sebze, bitkilerin pişirilerek yenen kısımlarına verilen isimdir.

Her ne kadar meyve ve sebze terimleri birbirlerine zıt anlamda kullanılmaktaysa da aslında botanik açıdan meyve kabul edilen birçok bitki kısımları mutfaklarda sebze olarak kullanılır. Örneğin patlıcan, domates, kabak gibi sebzeler aslında botanik bakımdan aynen erik, kayısı, şeftali gibi meyve sayılmaktadırlar.

Örnekler

Sebze kelimesinin mutfaktaki tanımını kullanacak olursak en çok kullanılan bazı sebzeler şunlardır:

1. Bakla
2. Bamya
3. Bezelye
4. Biber
5. Brokoli
6. Brüksel lahanası
7. Enginar
8. Fasulye
9. Havuç
10. Hıyar ya da Salatalık
11. Hindiba
12. Ispanak
13. Kabak
14. Karnabahar
15. Kereviz
16. Lahana
17. Marul
18. Maydanoz
19. Nohut
20. Patates
21. Patlıcan
22. Pırasa
23. Roka
24. Sarımsak
25. Semizotu
26. Soğan
27. Şalgam
28. Tere
29. Turp