蛤蜊（汉语拼音：gé lì），常被誤寫為蛤蠣，也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、𧉻、花蛤（部分方言误作花甲），是雙殼綱軟體動物簾蛤目多個物種的統稱，不一定只限於蛤蜊總科的物種，但一般皆指其中某些種類可以食用的物種。

概述

蛤蜊是一種對於可食用雙殼綱貝類的泛稱。

在中國古代，蛤、或蚌泛稱具兩片相等的殼的軟體動物，有時特指文蛤^[1]。蛤蜊則是指生長在東南沿海中的軟體動物^[2]。

在福建地區，蛤蜊通常指泥蚶。

在台灣，可食用的雙瞉貝類都泛稱為蛤蜊，如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤，相當於古代的蚶、車螯和花蛤。居住在海水中的，臺灣閩南語稱蚶仔（ham-á），主要是指文蛤。居住在淡水中的，臺灣閩南語稱蜊仔（lâ-á），或蜆，通常是指河蜆。

雙殼類通常棲於浅海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有较高的食用价值^[3]。

形态

有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。體型大小差異極大，從0.1公釐到1.2公尺都有^{[來源請求]}。

許多蛤類可食，包括文蛤、花蛤、斧蛤、圓蛤、严蛤、女神蛤和軟殼蛤。

參考來源

書目

• 凱特·懷特曼. 張亞男; 潘晶, 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [魚貝烹飪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 （中文）. 

引用

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• 蛤肉汤