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(5512 views - Basics)

有數種完全不相同的植物與椒的名稱有所關聯;大部份用於食物,讓舌頭上有化學的胡椒鹼或辣椒辣素所導致的「辛辣」感。 胡椒科的數種植物,尤其是胡椒屬(piper),包含世界上大部份在每個餐廳桌上都會看到的黑胡椒(black pepper)。同一種印度胡椒(Piper nigrum)植物但是不同的製作方法,也會產出「白」和「綠」的胡椒子(peppercorn)。豆瓣綠屬(Peperomia),又名椒草屬,也被某些作者包含入三瓣綠科(Peperomiaceae)。 茄科(Solanaceae)中的番椒屬(Capsicum),包含甜椒(bell pepper)和辣椒(chile pepper)。這些植物根據史高維爾指標(Scoville scale)來測量他們的「辛辣」程度。 紅胡椒(Pink pepper)子,也稱為「秘魯胡椒」或「加勒比海胡椒」,是來自一種與腰果有關的植物;Schinus molle種,漆樹科。 花椒(Szechuan pepper)子是由一種芸香科(Rutaceae)胡椒木(Zanthoxylum Piperitum)植物所製造的。
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有數種完全不相同的植物與的名稱有所關聯;大部份用於食物,讓舌頭上有化學的胡椒鹼辣椒辣素所導致的「辛辣」感。

  1. 胡椒科的數種植物,尤其是胡椒屬(piper),包含世界上大部份在每個餐廳桌上都會看到的黑胡椒(black pepper)。同一種印度胡椒(Piper nigrum)植物但是不同的製作方法,也會產出「白」和「綠」的胡椒子(peppercorn)。豆瓣綠屬(Peperomia),又名椒草屬,也被某些作者包含入三瓣綠科(Peperomiaceae)。
  2. 茄科(Solanaceae)中的番椒屬(Capsicum),包含甜椒(bell pepper)和辣椒(chile pepper)。這些植物根據史高維爾指標(Scoville scale)來測量他們的「辛辣」程度。
  3. 紅胡椒(Pink pepper)子,也稱為「秘魯胡椒」或「加勒比海胡椒」,是來自一種與腰果有關的植物;Schinus molle種,漆樹科。
  4. 花椒(Szechuan pepper)子是由一種芸香科(Rutaceae)胡椒木Zanthoxylum Piperitum)植物所製造的。


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