蛋糕是一种糕点，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕一般是正式用餐，特别是婚礼或生日聚会时可选的甜点之一。在某些传统中，新娘和新郎是第一个吃结婚蛋糕的，并常常用手指挖一块蛋糕互相送到对方嘴巴裡。生日蛋糕一般有题字和装饰，并插有蜡烛。

現在時代的烘焙店越來越有創意了，以前的糕點裝飾用很普通，但現在的蛋糕越來越有創意了，他們的蛋糕上有些會用糖果來裝飾，或是巧克力片，像有一種用杯子做的蛋糕，他的上方加珠珠、棉花糖，英文字母的翻糖來做裝飾，或是用不同的顏色鮮奶油用擠花器來做裝飾，讓外觀看起來很好看，這樣外觀變好看的話，就會有人買，還有一種蛋糕叫做瑞士捲，它是用捲的，有一些裡面會包水果。

材料与制作

蛋糕的製成材料主要包括面粉，甜味剂（通常是蔗糖），黏合剂（一般是鸡蛋，素食者可用麵筋和淀粉代替），起酥油（一般是奶油或人造奶油，低脂肪含量的蛋糕會以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

• 打发法：可將蛋白、牛油或糖打發後，再逐渐加入其他的配料。
• 混融法：先将干的配料混合在一起，再加入融化的黄油和其他液体原料。
• 全混合：乾性配料和起酥油一起加入容器，再逐渐加入液体原料。
• 摩擦法：在加入液体原料前将牛油擦入乾原料。
• 海绵法：先将鸡蛋和糖打发出泡沫，再小心的加入面粉。此法不加任何蓬松剂或油脂，需要较高的技巧才能打出海绵状。

全球最昂貴蛋糕

2015年9月，阿聯酋一個阿拉伯家庭在一個慶祝生日暨訂婚的蛋糕上，用上真鑽石作「裝飾」，成為全球最貴蛋糕。價值4,850萬英鎊的蛋糕，以時裝表演為主題，長1.83米、重450公斤。它貴在用上真鑽石作點綴，包括一顆5.2卡粉鑽、6.4卡黃鑽以及15顆5卡鑽石，單是這17顆巨鑽已值3,000萬鎊；另還有4,000顆細鑽，再加紫水晶及祖母綠寶石。單以蛋糕的時裝天橋造型，就以75粒3卡黑鑽、73粒3卡白鑽以及400粒1卡鑽石作襯托，閃閃生輝；而且有約30個人型蛋糕，每個都有與別不同的衣著，甚費心機。全個「壯舉」用了120公斤糖膏、60公斤朱古力作裝飾，噴上80種不同色素作效果，歷經1,100小時才完成。負責設計及烘培的33歲英國時裝設計師溫納姆表示，客人對蛋糕非常滿意，她發現藝術蛋糕能令人放鬆，而且有療癒性。^[1]

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