草莓（英语：Strawberry/ˈstrɔːbəri/、学名：Fragaria × ananassa），为草莓属中最常见的栽培之杂交种，原产美洲。也常指其果实。草莓是多年生草本植物，一般存活时间为3年左右。

形態

草莓是蔷薇科草莓属植物中最常见的一杂交种，属多年生草本植物，亲本为原產于北美洲的弗州草莓（F. virginiana）及来自南美洲智利的智利草莓（F. chiloensis），後在法國進行杂交繁殖。现在是栽培最广泛的草莓品种。八倍体植物，種子發芽期需10-15天。深红色圆形或心脏形浆果体，肉纯白，萼片和苞片展开。

食用部份是假果，不同于大多数水果由子房發育而成，草莓的果實是由花托發育而成，換言之，我們吃的並不是草莓的果實，而是花托在傳播花粉後變大的部分，真正的草莓果實反倒是佈滿草莓表面的眾多小點。

特性

果實略呈心形，鮮紅多汁，質地柔軟，酸甜適中，氣味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可結果收成，傳統收成時間為春夏兩季。每株可收成兩年，收成期亦長達半年，可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因為果實的特性，只要進入開花期，便不可再使用農藥。草莓含天冬氨酸，有助消脂排毒瘦身，因此歐美又稱草莓為「苗條果」。

採收及儲存

草莓不耐運輸儲存，如未能做好相應運輸工序，便應考慮把草莓加工。

採收

在早晨或傍晚採收，新鮮食用宜在成熟至八成時採收，加工用的只要在着色七至八成便可。採摘時必須保留半厘米至一厘米的果梗，太長的話容易損害其他草莓。

儲存

最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。洗草莓時，先輕輕洗淨再去掉蒂頭，可避免維生素C流失，附著在草莓上的雜質，也不會在清洗過程中從蒂頭跑進去。

食用

食用方法

草莓的吃法多樣化，鮮吃，加工，作為飯菜的煮食材料，蛋糕的裝飾或餡餅、水果塔的主角皆宜。

• 鮮吃：草莓可直接食用，淋上優酪乳、奶油、果糖、巧克力、煉乳也可，草莓雪糕、草莓乳酪同樣是不錯的選擇。
• 加工：完整果實加工的有蜜餞，又可切細加工成果醬，或者搾汁後製成濃縮果汁或草莓酒。

相關產品

亞洲地區

• 台灣：台灣苗栗縣大湖鄉是台灣產量最多、種植面積密度最高、草莓種植技術最成熟的地方，也是大湖鄉最主要的經濟收入；除了有新鮮草莓外，農民也積極開發草莓相關產品，有草莓果醬、草莓酒、草莓冰沙、草莓冰淇淋、草莓優格等，甚至還有「草莓香腸」、「草莓貢丸」和「草苺蛋捲」。
• 香港：香港的草莓衍生產品包括士多啤梨骨、士多啤梨布甸等。

營養價值

草莓的維生素C含量相當豐富（約是蘋果的十倍），還有豐富的有機酸，不但能夠增強孩子的抵抗力，還可以預防感冒、防止牙齦出血、預防泌尿道感染。

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胺基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，還有多種維生素(尤其是維生素C)。

草莓營養成分中，富含維他命C，有幫助消化的功效。草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中涵維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還要更高。草莓果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B1、B2、C、PP以及鈣、鉀、磷、鐵、鋅、鉻等人體必需的礦物質和微量元素。草莓是人體必需的纖維素以及礦物質和黃酮類等成分的重要來源。

近年來更有醫學研究表明，草莓有益心、健腦的獨特功效，特別是針對於防治冠心病、腦溢血、即動脈粥樣硬化等病症，都能發揮很好的療效。

草莓中所含的果膠及木質纖維加上泛酸作用，除了可以幫助體內脂肪分解、降低膽固醇外，還可以促進腸胃蠕動、排便順暢，使致癌物質不易附著而排出體外。

草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝的作用。草莓還含有果膠和膳食纖維，可以幫助消化通暢。

相關名詞

• 草莓族
• 種草莓

照片集

• 还未成熟的草莓

• Gariguette品種

• Karina品種

• Reife Erdbeeren

• 位於以色列種植草莓的場地

• 大湖的草莓園

参考來源

外部链接

• Yahoo!奇摩知识草莓的种子在哪里？
• 台灣-大湖酒莊-草莓文化館
• （简体中文）中国数字植物标本馆中的相关内容：草莓
• 卉亨果園-無農藥栽培之草莓
• 台灣-大湖草莓旅遊網
• 马来西亚 金马仑高原 "草莓天堂"
• Cookery Family - 士多啤梨骨
• 梅子寫食日記-草莓醬
• 台灣-草莓園精選推薦
• 草莓的營養價值

参见

• 草莓属
• 聚合果
• 浆果
• 豐香類及香水