多士（英语：toast），為西方麵包，在歐式早餐中常見。主要成份為高筋麵粉、酵母粉、糖、食鹽、蛋白（用於烤出吐司上方金黃色的外皮）。經由攝氏約190度的焗爐，焗約30分鐘，出爐後冷卻切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感會差很多。因此市售的常温软吐司，必须加入食品添加劑以维持其口感。

種類

依烘烤前混入的製作材料命名

• 牛奶吐司
• 朱古力吐司
• 葡萄吐司（加入葡萄乾）
• 芋頭吐司（加入芋蓉）
• 紅豆吐司
• 椰子吐司

依塗抹的佐料命名

• 草莓吐司
• 花生吐司

依加工命名

• 三明治
• 俱乐部三明治
• 法國吐司

港式茶餐廳吐司

将切片的面包放在烤面包机（香港称作多士炉）烤至芳香取出，在吐司的一邊抹上煉奶、黄油、果醬、美乃滋等配料，用兩塊吐司夾起來熱食。多士因為有多種變化，所以有各種名稱。香港稱吐司為多士。

• 奶油多，包含煉奶和黄油
• 奶醬多，包含煉奶和花生醬
• 油占多，包含黄油和果醬
• 西多士：法兰西式多士的简称

臺式吐司

臺語的吐司發音為“sio̍k-pháng”（台羅，國際音標：/ɕi̯ŏk̚˧ pʰaŋ˥˩/^[1]，發音似華語修胖），不是便宜的麵包，而是日語發音的“食パン”（shokupan）傳入臺灣演變而成的辭彙。日語中所说的“パン”（pan）源自於葡萄牙語的“pão”。大约是在17世纪，到日本的葡萄牙人把面包及其名称带入日本。臺灣自日治時代，傳入麵包，但在1930年之前一般人少有吃過麵包，而名稱則是經由日語的“パン”（pan）再流傳成為臺灣話“pháng”並沿用至今。

興起於1980年代的臺式泡沫紅茶店，早餐店提供的常見麵包有：椰香吐司、藍莓吐司、草莓吐司、花生吐司、巧克力吐司、培根蛋吐司、火腿蛋吐司、豬排三明治、香雞排三文治等，搭配種類繁多。而在香港的臺灣餐廳，通常把多士稱為吐司。另外，有時因為個人喜好，有人會把吐司拿來炸，如臺灣小吃棺材板。

相關條目

• 厚多士事件

外部連結

註腳

1. ^ 台灣閩南語常用詞辭典>附錄>外來詞. 教育部. [2014-07-08].